絶品　お好み焼き（豚玉）

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お好み焼きの基本の作り方をご紹介します。生地と具は焼く直前に軽く混ぜるとソフトな食感になります。焼くときは、まずは押さずさわらず“じっくり焼き”、仕上げに蒸気を飛ばすように焼くと、中はふんわり、表面はカリッと香ばしくできあがります。

材料 直径20cm大2枚分

  • 「お好み焼粉」
    100g
  • 水
    120ml
  • キャベツ
    150～250g(お好みで)
  • 揚げ玉
    大さじ２
  • 紅しょうがのせん切り
    大さじ１
  • 卵
    １個
  • 豚バラ薄切り肉
    50g
  • 油（「オレインリッチ」）
    少量
  • お好み焼用ソース・マヨネーズ・青のり粉・削りガツオ
    各適量

つくり方

  1. ボールにお好み焼粉と水を入れて泡立て器でよく混ぜ、生地を作る。キャベツは2cm角に切る。

  2. 別のボールにキャベツと揚げ玉と紅しょうがを半量ずつ入れ、生地の半量を加える。さらに、といた卵の半量を加えてスプーンでさっくりと空気を入れるように混ぜ合わせる。（ポイント）生地と具は焼く直前に軽く混ぜるとソフトな食感に！

  3. フライパンを熱して油を引き、【２】を直径約20cmの円形に流して弱火でゆっくり焼く。底が色づいたら豚肉の半量を広げてのせ、側面のキャベツが乾いたら裏返す。底が焼き固まったらふたをし、中までよく火を通す（全体で10～15分焼く）。（ポイント）押さずさわらず“じっくり焼き”で、中はふんわり！

  4. 最後に再び裏返して蒸気を飛ばすように焼き上げ、ソースとマヨネーズを塗り、青のり粉と削りガツオをかける。同様にしてもう1枚焼く。（ポイント）仕上げの水け飛ばしで、表面はカリッと香ばしく！

シェフのコツ

「フレンド」にかたくり粉、だしを混ぜ合わせた、薄焼き生地のお好み焼もおすすめ。たっぷりの青ねぎを挟んだねぎ焼きを、赤みそだれでどうぞ！！

シェフのひと工夫

キムチやむきエビをいれて、海鮮キムチチヂミにしても美味しいですよ。

使用商品

お好み焼粉
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